肉鸡屠宰厂是进行肉鸡屠宰、加工的主要场所，由于屠宰厂的肉鸡来源广泛，健康状况复杂，带菌动物或患病肉鸡很容易进入屠宰加工过程而引起污染，还可以导致疾病的暴发与流行。因此，肉鸡屠宰厂的消毒工作是保障肉品卫生质量，防止肉鸡宰厂所动物疫病的发生和传播必不可缺的措施。对肉鸡屠宰厂进行正确的消毒工作，在杀灭病原菌机体、迅速控制疫病传播、保障肉品加工质量和屠宰加工人员的身体健康等方面具有十分重要的意义。

1 厂区
在厂区大门口进出通道设置消毒池，在消毒池内要经常保持池内药液的有效浓度。出入场人员、车辆必须经大门口消毒池消毒，运输车辆需到指定地点清洗消毒。日常消毒一般选用广谱高效的消毒药品。场内应常备两种以上的化学消毒药品，交替使用，以改善药效环境，提高消毒效果。卸禽台、待宰圈、检疫栏是人禽接触比较多的地方，因此更要加强对该环节的卫生消毒工作。在每天屠宰结束后要对其进行全面清洗，喷洒消毒，确保卫生清洁。驻场检疫室、业主办公室、空余地等领域除了保持日常干净与卫生外，每月至少进行1次全场性的清洗消毒。

2 生产车间
常规性消毒主要是指在日常清洁扫除的基础上所进行的定期性卫生消毒工作。所有的肉鸡屠宰生产车间，在每天工作完毕后，对车间内的地面、墙壁、通道、排水沟、台桌、各种设备、用具、器具、器械、工作衣、帽、手套、围裙、胶靴等进行彻底洗刷，并用热水进行洗刷，去除油污等杂物。除此之外每星期必须进行一次大消毒，在彻底清扫、洗刷的基础上，对车间地面、墙壁和主要设备用过氧乙酸溶液进行喷洒消毒，保持1-4小时后用清水冲洗干净。同时要做好工作人员的工作服和口罩、手套等的煮沸消毒工作，胶靴、围裙等橡胶制品可用2%-5%的福尔马林溶液进行擦洗消毒。直接用于肉品加工的各种设备，如架空轨道、盛装肉品、脏器的不锈钢容器等。在洗刷的基础上，常用0.2%-0.5%过氧乙酸溶液喷雾消毒。

3 运输工具、装载物
对于没有装运过肉制品或家禽的运输车船，在装运前先进行机械清理，清理隐藏其中的杂物或污染物，再用0.1%新洁尔灭消毒。对于曾装运过健康家禽的运输车船，一般清扫干净后用60-70℃的热水冲洗消毒即可。曾装运过患病畜禽及其产品的运输工具，除了进行彻底的清扫外，还必须用4%氢氧化钠溶液消毒，然后用清水冲洗。清除后的污物和粪便必须进行无害化处理，防止疾病的传播与流行。装运过烈性传染病畜禽及其产品的运输工具，在再次使用时应该进行严格的消毒，确保其卫生干净。可用4%的甲醛溶液或含有不低于4%有效氯的漂白粉澄清液喷洒消毒（均按0.5千克/平方米消毒液量计算），保持半小时后再用热水认真冲洗干净，然后再次用上述消毒液进行消毒（1千克/平方米），消毒清理出来的粪便等污染物要进行焚烧销毁。

4 冷库、储存室
消毒前应先将库房内的肉品搬运清理干净，先用机械方法把地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜清除干净，有霉菌生长的地方要用刮刀或刷子仔细清除干净，同时要准备好足量的消毒药物、工具、容器以及消毒人员的防护用品等。
由于冷库、储存室是仓储冷冻肉品的地方，环境封闭、空气流通性差。在选择选择消毒剂方面要合理选择，不能因为消毒工作导致肉品的二次污染。消毒剂一般选择没有剧毒、没有气味的、有一定杀菌除霉效果消毒药物。
5%-10%的过氧乙酸水溶液，按0.25-0.50毫升/立方米电热熏蒸，用低温冷库时可用乙二醇和乙醇有机溶剂防冻；乙内酰脲具有良好的除霉效果，用0.1%溶液，按0.1千克/平方米的用量喷雾消毒；氯化苯甲烃铵杀菌除霉效果显著，并有除臭作用，可用30%生石灰、10%氯化苯甲烃铵和5%食盐的水溶液混合喷洒墙壁；库房严重发霉时，可用2%羟基联苯酸钠喷洒墙壁。

5 粪便、垫草等杂物
在肉鸡屠宰厂常常会产生一些粪便、垫草等杂物，如不能对这些杂物进行合理的处理，极可能引发疾病，导致疾病的传播。对于粪便、垫草、残余草料、表土和垃圾等可采取作堆肥发酵的方法进行处理。对于患有禽流感、鸡瘟等疾病的粪便，常采取焚烧或经有效的消毒液化学消毒后深埋。

净化养殖环境：分别用浓戊二醛溶液或过氧乙酸溶液，每周3定期消毒一次，即可达到净化养殖环境目的。经过数百家养殖企业使用证明：选用世纪“过氧乙酸溶液”，消毒效果好！对多种病毒、细菌、真菌有效率达93%-98.5%。

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