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对肝功能来说最重要的营养成份不只是蛋白质、氨基酸、脂肪，维生素同样不可或缺。在肝脏内将淀粉转化成糖时维生素是不可缺少的营养素，营养素重新排列，合成新的物质，这称为合成代谢；另外肝脏还要分解无用的物质和毒素，这叫分解代谢。这些活动主要靠酶，酶在发挥作用时依靠的是维生素。因此当肝脏发生损害时，体内就无法合成维生素了。

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肝脏是机体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。肝脏可贮存脂溶性维生素，机体95%的维生素A都贮存在肝脏内。肝脏还是维生素C、D、E、K、B1、B6等的贮存和代谢场所，维生素缺乏，削弱了肝细胞的免疫功能。

研究表明：维生素A能保护肝脏，具有抗肝细胞损毁损伤、保肝、恢复肝功能的作用。摄入充足的维生素尤其是抗氧化的维生素如A、E、C、β-胡萝卜素等，具有良好的抗脂质过氧化损伤作用，保护与稳定肝细胞膜，促进肝细胞再生，防止肝损伤后肝细胞变性坏死，起到阻止肝组织老化的作用。有效地提高肝细胞微粒体细胞色素酶和谷胱甘肽转移酶的活性，维持和提高肝组织中SOD活性，清除氧自由基，减少其毒性，减轻脂质过氧化反应，并降低血清层粘连蛋白及透明质酸，对肝脏病理损害有减轻作用。

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B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。提高肝脏内的酶活性，有助于肝细胞蛋白质的合成，加速肝组织再生，增加肝脏解毒能力。减轻中毒性肝损伤的物质代谢障碍，升高肝糖原、减轻肝细胞变性、减轻中毒致病因子对肝细胞线粒体和溶酶体的破坏。由于B族维生素能溶解在水里，在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。

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铁是组成血红蛋白的重要成份，肝脏中储藏的铁比体内全部血液中含有的铁还要多。铁的吸收和代谢与维生素密切相关，如维生素C、叶酸、B12等，这些都需要补充来满足。

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产蛋的问题实质上是肝血的问题，产蛋的物质主要是在肝脏中合成的。壳优富含对肝脏重要作用的维生素，且易吸收，具有很好的滋肝养血的作用，改善蛋品质量，增加蛋壳厚度，提高蛋壳强度，延缓后期产蛋下降的速度，改善肠道的健康。通过维生素对肝脏重要作用的生化机理，可见一斑。

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