摘要：本文主要综述了蛋鸡在热应激条件下，从饲粮和添加剂两方面进行营养调控的措施和方法。
        热应激降低家禽的生产性能，导致体内许多生物化学和生理性能的改变，持续热应激可导致鸡热衰竭而死亡。通过选择性饲喂和（或）饲喂高脂肪日粮、添加抗热应激添加剂可使这些生理变化得以改变。
        关键词：蛋鸡；热应激；营养；调控
        应激是指动物在异常或极端情况下，机体非特异性应答反应和防御机能的总和。夏季高温使动物处于应激状态，引起行为学、生物化学和生理学方面的适应性变化，导致生产性能下降。热应激对蛋鸡产蛋的危害尤其严重，影响产蛋数和蛋重，降低蛋壳厚度，破蛋率上升，导致经济效益降低。
    

    1  蛋鸡在炎热条件下的生理变化及营养变化
    高效生产的理想温度范围是18～21℃。如果环境温度长期高于24℃，则总产蛋数、蛋重和蛋品质都将受到影响。鸡食欲降低，增加日粮中高营养素含量可弥补食欲降低造成的养分摄入不足，保持正常产蛋重，降低饲料消耗量。当外界温度升高时，体热平衡（产热与散热）转向产热一边，体温开始上升。热应激可引起家禽行为、生理生化方面的综合反应。常见的行为变化有：喘气（过度换气）、伸展翅羽、蹲伏冷凉地面、打湿鸡冠和肉髯；适应性反应有：降低进食饲料和摄入养分，减少机体活动，增加饮水，以降低体温。采食量下降导致鸡蛋变小、蛋壳变薄、产蛋量下降、饲料利用率降低。在24～30℃之间，家禽可通过行为学变化适应环境温度的改变。高于这一温度范围，体温无法继续保持平衡而开始上升。恰在此时，机体的生化反应开始起作用。
   

     2  营养调控理论
    2.1  调整饲料营养成分及配比
    2.1.1  提高饲粮能量浓度  能量摄入量降低是热应激期间鸡生产性能下降的原因之一。因此提高日粮营养浓度，可在一定程度上克服热应激造成的不良影响。在实际生产中常添加脂肪以提高日粮能量浓度。脂肪热增耗较低，能量在体内的储留量增加，同时，日粮中添加油脂改善适口性，降低饲料在胃肠道的流通速度，从而提高家禽的生长率。在高温条件下用脂肪代替等能量的碳水化合物，明显改善热应激家禽的生产性能。不过在高温气候下，更要注意防止脂肪的氧化。
    2.1.2  调整蛋白质、氨基酸水平  提高蛋白质水平虽然可弥补采食量降低导致的蛋白质摄入量减少，但由于代谢蛋白质产生的热增耗较多，因而多数学者主张用低蛋白质日粮同时适当补加必需氨基酸来减少蛋白质利用过程中产生的热增耗，以减轻热应激。Teeter（1994）降低日粮中蛋白质水平，保持必需氨基酸的添加量，结果提高了鸡的生长率，降低了死亡率和舍内氨浓度。日粮氨基酸平衡受环境温度的影响，在适宜的温度下，精氨酸/赖氨酸为1.10时最佳，而在高温环境中，比例应上调至1.27～1.37。热应激时不同蛋白源的饲喂效果也不同，据发现，在热应激期间使用植物蛋白质源比使用动物蛋白质源的效果好。以可利用氨基酸为标准配制日粮有利于减轻热增耗的负担。
    2.1.3  调整钙、磷供应 热应激并不影响钙的吸收，过高的钙还会影响饲料的适口性。但由于采食量的下降，蛋鸡的钙摄入量常常不足，对于老龄蛋鸡更是如此。在生产实践中，高温应激时常采用低钙日粮，另外单独设一个钙源，以提高钙的摄入量。总钙中至少50%由颗粒状钙源提供。尽管有报道提高饲粮有效磷可缓解蛋鸡热应激导致的生产性能下降，但过高的磷比低磷日粮更影响蛋壳质量，也影响蛋重。因而要避免日粮中磷过高。
    2.1.4   维持电解质和酸碱平衡  热应激会造成体内血液电解质和酸碱平衡失调。在日粮或饮水中添加碳酸氢钠、氯化铵、氯化钾等有利于恢复体内酸碱平衡，从而改善热应激下鸡的生产性能。碳酸氢钠有溶解粘液、健胃、抑酸和增进食欲的功用，吸收到体内能补充鸡体所需的钠，并作为血液和组织中主要的缓冲物质，减缓呼吸性碱中毒，提高抗热应激的能力。氯化钾具有维持细胞内渗透压和机体酸碱平衡的作用。饲料中含钾量较高，常温下不需补充，但在热应激时血钾降低，有必要在日粮或饮水中补充钾，缓解应激。Teeter等（1985）发现饲料中添加1％氯化铵和0.5％的碳酸氢钠是克服热应激造成的酸碱平衡紊乱和生产性能受阻的最成功的方法。0.2％的氯化钾再加0.2％的氯化铵饮水也可提高热应激下肉鸡的成活率和生产性能（Teeter等，1986）。邵莹等（1992）分别在热应激蛋鸡饲料中添加1％氯化铵和0.5％碳酸氢钠，在饮水中添加0.2％氯化钾和0.2％的氯化铵，结果发现对照组鸡血清钙、钾、尿酸浓度、血浆二氧化碳结合力和血清碱性磷酸酶（AKP）活性比添加电解质的两组下降幅度大，说明添加电解质可减小产蛋鸡血液生化指标在热应激时的变化幅度，对产蛋鸡热应激有一定的缓解作用。周明（1996）在高温季节蛋鸡日粮中添加0.2％碳酸氢钠，极显著地提高产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率。蛋鸡日粮中添加0.2％碳酸氢钠，极显著地提高产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率。蛋鸡日粮中氯化物和碳酸氢盐的适宜比例为35：38。赵宗胜等（1997）试验证明蛋鸡在夏季饮水中添加0.05％～0.1％氯化钾，可增加采食量，明显提高产蛋量和蛋重，还有良好的后期效应，每只鸡每月增收1.2元。赵芙蓉等（1998）研究了氯化钾对热应激蛋鸡生理指标和生产性能的影响，发现饮用氯化钾溶液可降低热应激蛋鸡的冠温、呼吸率和体温，提高产蛋率，对蛋重和饲料效率影响不显著，但有改善的趋势，浓度以0.26％为宜。
    2.1.5  补充维生素 对维生素C的抗应激作用研究较多。在正常情况下家禽自身合成的维生素C能满足需要，饲料中一般不补加维生素C。在应激存在的情况下家禽对维生素C的需要量增加，可通过饲料或饮水补充维生素C。维生素C缓解热应激的功能在以下几方面：①应激时皮质类固醇的产量增加，而皮质类固醇激素的合成需要维生素C；②维生素C为合成肉毒碱所必需。肉毒碱对肌肉的能量供应是必不可少的一种代谢因子。在高温应激时，通过喘气散热需消耗大量能量。因此补充维生素C有助于抗应激；③在应激过程中，维生素C有助于维持较高的采食量，从而保证足够的营养供给抵抗热应激的不利影响。大量证据表明补充维生素C可将热应激导致的肉鸡生长抑制及蛋鸡产蛋量下降幅度减到最低水平。孙延鸣等（1997）在饮水中添加200mg/kg维生素C，提高产蛋率9.16％，血糖、血脂、血浆总蛋白和血钙分别提高22.72％、106.58％、13.73％和25.99％，使处于热应激状态下鸡的血液成分有趋向于正常的显著变化。肉鸡日粮中补充维生素C，可以明显提高日增重；种鸡日粮中补充维生素C，可改善精液质量，提高种蛋受精率。
    维生素E在抗热应激中也有一定的作用。热应激期间机体细胞内发生了一些变化。所以添加维生素E，有利于提高免疫应答和降低死亡率。栾新红（1997）研究表明，维生素E可维持热应激的肉仔鸡血清中皮质醇、甲状腺素和肌酸磷酸激酶含量的相对稳定，从而减少激素（或酶）水平失衡造成的代谢紊乱和生产性能下降。维生素E还能刺激免疫器官，增强机体免疫力，提高肉仔鸡抗应激的能力。维生素E的添加量为100～250IU/kg。
    2.2  添加抗应激物质
    2.2.1  维吉尼亚霉素 Belay和Teeter（1996）研究发现添加15、20mg/kg维吉尼亚霉素能提高热应激下鸡的增重、成活率，改善饲料利用率。据认为，这些生长促进剂之所以有这样的保护性效应，是因为它们既改善了机体的免疫应答，也降低了代谢热的缘故。
    2.2.2  阿散酸 阿散酸有促进蛋白质合成的作用，在夏季日粮中添加阿散酸，对热应激有一定的缓解作用，对提高产蛋性能有明显的作用。骆先虎等（1996）在夏季蛋鸡日粮中添加60mg/kg阿散酸，经120d试验，产蛋率、蛋重和产蛋量分别比对照组提高16.8％、3.4％和17.6％，料蛋比降低1.34％，鸡体重提高3.41％。
    2.2.3  黄霉素  在家禽日粮中添加黄霉素除能促进生长、增进营养成分吸收、提高饲料转化率之外，还证实有抗热应激的作用，宋玉光等（1995）报道，添加5mg/kg黄霉素组在7～8月高温季节的产蛋率比6月份仅下降7.7％，而对照组下降12.6％。
    2.2.4  中草药添加剂  中草药含有丰富的维生素、微量元素及其他活性成分，能够增强免疫功能，全面协调生理代谢，从而减轻热应激的不良影响。袁福汉等（1993）采用具有祛暑清热、解毒杀菌、健脾化湿作用的中药藿香、金银花、板蓝根、苍术、龙胆草等组成“清暑散”，在夏季蛋鸡日粮中添加1.0％，饲料转化率提高5.45％～13.20％，产蛋率提高9.37％～11.29％。刘卫东等（1997）在产蛋鸡日粮中添加0.7％中草药抗热应激添加剂（含蒲公英、野菊花、西瓜皮、黄芩等11味中草药），结果产蛋率提高了7.9％，蛋重增加了4.2g/枚，饲料转化率提高了8.8％。

      3  小结
        综上所述，在炎热的夏季饲喂蛋鸡，为了达到提高产蛋率、获取较好经济利益的目的，应选择营养水平适宜的饲料，并尽可能的为其提供适宜的生产条件，添加廉价有效的抗热应激药物。此外，补足新鲜、清凉，清洁的饮水对于蛋鸡抵抗热应激也有很大的好处。
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    3  孙延鸣,等.蛋鸡饮水中添加维生素C对缓解热应激的效果分析.黑龙江畜牧兽医,1997 (9):8～9
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