菊糖是一种寡糖，可作为功能性纤维应用于猪及家禽日粮。

近年来菊糖一直广受关注，但它作为一种饲料原料仍然鲜为人知，实际饲料生产中应用就更少了。作为一种功能性纤维，菊糖可用于无抗生素日粮的全面营养方案，“饲喂”有益菌，排除致病菌。为了更好地应用这一原料，了解其来源和功能非常重要。

益生元或“功能性”纤维都是非消化性寡糖，可用作有益菌（如乳酸菌和双歧杆菌）的营养素。当通过选择性培养使这些细菌的数量大幅增加时，他们会与致病菌竞争营养素和“生存空间”，排斥其他潜在致病菌，从而促进宿主（动物）的机体健康。目前，这种方法在不添加抗微生物制剂的日粮中经常使用，对于那些注重健康肠道微生物菌群与动物生长性能之间的关系的营养学家，这一原料尤其重要。

众所周知，胃酸消灭了胃内大部分食源性细菌。胃酸在胃内创造了一个酸度非常强，且对某些致病菌（如大肠杆菌）尤为不利的环境。但对于大多数幼年动物来说，这种机制尚未发育完全，而且任何酸化作用源通过胃内细菌的作用都能够实现其酸化作用，例如乳糖经过胃内细菌作用可产生乳酸。通过另一种比乳糖更为廉价的糖类，即寡糖，最常见的形式就是菊糖，也可得到类似的结果。目前，功能性纤维，包括菊糖，可刺激胃中产酸细菌的生长，促进其酸化作用，这一点已得到广泛共识。

控制致病菌

从小肠来看，仅通过酸化作用无法彻底控制致病菌，因为动物机体会通过分泌大量的碳酸氢盐来抵消这种酸化作用，以保持碱性环境，这是饲料酶消化作用所必需的。然而，如果为有益菌提供外源性营养素的话，有益菌产生竞争性排斥作用，致病菌竞争不过有益菌，就能够将致病菌数量最小化。当然，这里所说的外源性营养素就是功能性纤维。例如，乳酸菌和双歧杆菌能够依靠寡糖茁壮成长，比大肠杆菌和沙门氏菌生长得更加旺盛。大肠杆菌和沙门氏菌需要额外的蛋白质才能在肠道大量生长和定殖，然后才能开始分泌毒素。

在大肠中，有益菌占优势的微生物菌群可产生大量的挥发性脂肪酸（如丁酸），这会进一步降低任何残存酸敏感致病菌的存活机会。当然，也可以通过饲料提供丁酸，但这种原料不仅成本非常高，而且只能在部分消化过程中起作用。这就是人们认为间接作用效果更好的原因，促进天然有益微生物菌群能够增强整个消化过程。

寡糖的来源

菊糖并非可用寡糖的唯一来源，但它确实是寡糖的主要来源，而且是研究最多的功能性纤维。富含菊糖的饲料原料包括某些根茎植物，如菊芋、菊苣、洋葱、大葱和芦笋。由于其果糖分子之间的相互连接，我们已经明确知道猪及家禽无法消化菊糖，但正是由于其消化性差，菊糖才具备了功能性纤维的可观性能。

因为菊苣是截至目前发现的自然界中菊糖含量最丰富的植物（大约含16%的菊糖），因此菊苣成为商品菊糖产品的主要来源。结晶菊糖是一种热水萃取物，微甜，易溶于温水，这使得菊糖成为了代乳品的理想原料。菊糖一到达胃内就会全部溶解。

提纯VS全成分

当前，关于幼年单胃动物日粮寡糖有两种观点，其中一种支持使用提纯化合物，如结晶菊糖；另一种支持使用天然原料，如干菊苣渣。两种方式各有利弊。使用提纯寡糖可简化物流，在运输成本和营养补充剂生产商预混料包装规格方面具有优势，而且在日粮中添加时还可达到较高的浓度，从而避免日粮中与饲料原料来源有关的“粗纤维”含量过高。然而，提纯寡糖的成本较高，而且只是单一的化合物产品，不含全成分原料中的多种寡糖成分。全成分原料中除菊糖之外还含有多种其他寡糖成分，这是使用全成分原料的主要益处所在。因此，有可能实现在仔猪和肉鸡饲料中添加少量全成分原料来替代提纯菊糖，如菊苣渣、甜菜渣和苹果渣，可选择的原料还有很多种，这里仅举其中几个。全成分原料提供少量的功能性纤维，但此外还可以提供丰富的其他多种寡糖。目前，没有确切的证据表明究竟哪种方法更好，营养学家都是根据各自的判断来决定如何实施。  

其他用途

除调节肠道微生物菌群外，使用菊糖及其他同类型寡糖还有一些额外的益处，包括：

>增强肠道免疫系统功能

>增加钙的吸收，有益于高日龄母猪和晚期蛋鸡>

调节胃肠蠕动，对妊娠母猪尤其重要

>降低氨的排放，有利于环境保护 

生长性能

在许多试验中，添加菊糖并没有产生积极效果。由于其特性，这种“添加剂”不是在任何情况下都有效，这是唯一合乎逻辑的解释。就是说，只有在动物生长性能因致病菌受到抑制的时候，添加菊糖才能获得积极效果。如果饲料中含有其他更直接的抗微生物制剂，那么就体现不出功能性纤维的作用了。或者说，如果环境特别卫生，动物健康状况整体良好，那么即使是抗生素也无法进一步提高动物生长性能。

这就是功能性纤维大多用于无抗生素日粮的原因，本文所讨论的菊糖是其主要形式之一。但是必须强调，菊糖如果单独使用，无法完全取代那些功能强大的抗微生物制剂。相反，全面营养方案中日粮蛋白含量低，添加某些有机酸，条件允许的情况下，甚至添加氧化锌，功能性纤维应作为全面营养方案中的一个部分。

作者：Ioannis Mavromichalis博士，WATT出版公司营养专题编辑   邮箱：imavromichalis@wattnet.net

译者：Leon   译自：FEED MANAGEMENT 第64卷 第2期 

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