在发展中国家人口增长、生活标准提高以及动物蛋白消费增加给农业带来更大挑战，在未来需要利用一半的资源来生产两倍的食品。
解决这些有时相互竞争的问题是第31届家禽科学研讨会的重点，此次会议由世界家禽科学协会（WPSA）英国分会组织，主题是欧洲的可持续家禽生产。会议于2014年9月在英国切斯特市举行。
未来饲料原料供应和副产品在家禽饲料中的使用
家禽业不仅在利用较少的自然资源生产更多的食物上存在挑战，而且还需要满足消费者和整个社会的需求，荷兰Schothorst 饲料研究所研究协调员Piet van der Aar说。
消费者关心的问题包括动物福利、抗生素使用情况、生物安全、环境影响、价格/质量比、产品多样化、食品安全和消费者的行为。所有这些要求均会影响生产系统、饲料组成以及使用的饲料原料。
van der Aar以荷兰零售商协会CBL为例来解释可能发生的冲突，CBL分享了对未来肉鸡产业的看法，在16小时光照和8小时黑暗条件下56天产出2.2kg的鸡。必须降低氨气释放和死亡率，死亡率必须从当前的3.5%下降至1.3%。
但是，van der Aar表示，在荷兰生产同样数量的鸡肉会导致饲料需求增长25％，需要增加120000公顷的土地。这会对温室气体（GHG）排放产生重大影响，而且在南美可能还需要更多的土地，而这是不受消费者欢迎的。
他说，其中一个解决方案是增加副产物在家禽饲料中的使用，而这会降低日粮的营养密度，但鸡只要嗉囊发育能够有效利用这些养分。
首先看蛋白质来源，van der Aar表示，欧盟在饲料蛋白上只有33％的自给率，严重依赖豆粕、葵花籽和菜粕的进口。
事实上，他发现，每公顷小麦生产的蛋白几乎和大豆一样多。豆类，如豌豆和蚕豆，产出的蛋白质稍微高些，但即使我们能生产更多，这些蛋白更多地是进入猪饲料而不是家禽饲料，因为家禽对其消化率比较低。
一些其他蛋白来源，如昆虫、海藻、海草和酵母蛋白浓缩物，在营养组成和/或蛋白产量上具有潜力，但它们并不总是减少对环境的影响。对于高水分的材料，如紫菜，干燥过程可以增加上述传统饲料成分的碳足迹。
用于家禽饲料的任何新的蛋白源需要有一致的营养组成，小的生态足迹，每单位关键营养素低成本，且无食品安全问题和抗营养因子，van der Aar表明，这非常具有挑战性。此外，能量：蛋白比是重要的，他说。
他预计，市场在未来三个不同部分多样化：
基于高度易消化的饲料原料，目前高产量、低成本的生产系统将继续在世界各地沿用。
另一部分是低养分密度日粮中富含纤维的原料导致较慢的增长速度。
第三，有可能是很小一部分?限制在欧盟和其他发达国家--区域性，根据当地种植和可能的有机饲料来源。
在所有这三个部分，van der Aar预测，日粮会变成低养分密，使用更多的副产品和蛋白替代品组合。
在这些替代品中，他看到了藻类和昆虫蛋白的最大潜力。纯化的蛋白浓缩物添加在日粮中过于昂贵，他说。
van der Aar得出的结论是，在未来一年，大多数家禽饲料仍需高度易消化。由于在酶上的创新（它提高了替代饲料的消化率）以及氨基酸添加量的增加，饲料配制既具有较低的生态足迹又使用更少的与人类食物成分竞争的资源。
克服肉鸡上营养效率的限制因素
何谓营养效率？它与传统的饲料效率有什么不同？
南非彩虹农场（控股）有限公司商业营养师Brett Roosendaal解释道，饲料转化效率有很长一段时间被定义为肉鸡增重一公斤所需要的饲料量。然而，这个定义在有用性上正受到挑战；它是一个通用术语，受多种因素影响。
需要更具体更有意义地测量家禽饲料的能量I型奥率以及主要成本原料的养分利用，他说。
饲料说明书起点应当是采食量，他说，因为它直接与生长速度有关，受第一限制性养分影响，但在商业肉鸡生产中，由于各种原因所需的饲料摄取量通常不能实现。
使用已发表的研究，他发现肉鸡对蛋白质、赖氨酸、能量、淀粉和纤维的营养反应。
能量对总的饲料和生产成本有很大的贡献，需要我们做的重点是提高能量利用率，他说。
他展示了用于评估饲料原料中的能量、蛋白质和矿物质的系统如何极大地促进可持续发展。
饲料结构通过粒度大小的影响在决定效率上也很重要，Roosendaal认为。欧洲广泛应用全谷物喂养肉鸡，而在其他地方比较少见。饲料粒度大小可受多种因素影响。
粒料质量差会增加平衡的蛋白才能达到相同的结果，而使用高质量的颗粒料而不是粉料可以提高10%的生长速率和5%的饲料转化率。
Roosendaal探讨了鸡胃肠道中的微生物群的优化，肠道微生物区系对宿主的营养效率有很大的影响。数以百万计的微生物在作用上存在差异；有些与宿主竞争养分，有些影响免疫应答的效果。
最后，移到饲料添加剂的作用上来，他说明了如何用植酸酶来提高活重，降低饲料转化率。目前饲料添加剂非常多，但Roosendaal强调要准确评估它们。
在他的报告中，他表明，营养效率是随着日粮养分进入胴体瘦肉组织的比例提高而增长的，这样鸡能更可能地发挥其遗传潜力。
影响营养效率的相同因素也影响效率的经济措施，例如，每公斤活增重或蛋甚至每平方米地板面积的饲料成本，这些测量指标在业内普遍使用。
展望未来，Roosendaal表示，行业可能会很快常规使用可持续性测量指标如每只鸡氮和磷的排泄，生产每公斤肉的二氧化碳当量。
2014年11月