良好的管理措施??育雏、饲料、饮水、生物安全和环境?是维持肠道健康以及由此带来的福利和生产性能所必须，安伟捷公司家禽健康专家Richard Bailey博士说。

前言

饲料能有效地转化成最佳吸收的基本养分是肉鸡和肉种鸡生产和福利的关键。

肠道健康，一个复杂的领域，结合了营养、微生物学、免疫学和生理学各学科，具有非常重要的作用。当肠道健康受到损害，消化和营养吸收会受到影响，反过来，对饲料转化会带来不利影响，进而造成经济损失以及更容易感染疾病。此外，最近有关抗菌药物使用的法规发生了变化，不同的饲料要求以及高效养鸡强调需要更好地了解肠道功能和肠道健康。

本文旨在探讨肠道健康领域并列出了最佳肠道功能发育和维持中非常重要的关键因素。

肠道及其如何发挥作用概述

鸡的消化道是起始于喙结束于泄殖腔的特定的管道。肠道的主要功能是将食物消化和转化成基础成分供鸡吸收和利用。肠道分为5个不同的部分（图1）；嗉囊、腺胃、肌胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）和大肠（盲肠、结肠和直肠）。

这些部位的各部分在养分的消化吸收过程中发挥了特定的作用。

图1.鸡的胃肠道

图2.小肠绒毛（左）和微绒毛（右）电子显微镜图

肠道居民–待发现的世界

肠道微生物区系涉及许多方面：友好的细菌、肠道菌群、肠道微生物区系。这是一个多元化的区系，主要是细菌、真菌、原生动物和病毒。

据估计，细菌细胞数超过宿主（鸡）细胞数大约10倍，而现代DNA技术给出了一个更精确的肠道内细菌品种画面，而且肠道内大量的细菌目前还是未知未分类的。

最近集中在家禽上的研究已经提出，肉鸡的胃肠道（GI）有约640种细菌定植。沿着胃肠道微生物的丰度和多样性发生变化，可以预见的是，具有无法容忍的条件和更快的肠道内容物流速的部位具有较少的细菌数。

一般认为，成熟的肠道微生物区系从孵出后开始形成，细菌来自外界环境、饲料以及孵出后的人工处理。在24小时内微生物在嗉囊内迅速定植。在孵出一天后，回肠和盲肠也开始定植细菌。三天之后，小肠和大肠的细菌水平增加10倍。在两周内，小肠微生物区系建立成熟，在30天后，盲肠微生物也形成。在最佳育雏条件以及饲喂高质量饲料的情况下稳定成熟的微生物区系建立的时间会缩短。

嗉囊内含有大量乳酸菌。这些细菌发酵饲料产生乳酸，降低嗉囊内的pH值。腺胃内条件是高酸性的，创造了一个不适合大多数细菌生存的环境。砂囊也是酸性的但却有大量乳酸杆菌，这主要来源于嗉囊。

小肠的菌群主要由乳酸菌组成，虽然肠球菌、大肠杆菌、真菌、梭状芽胞杆菌、丙酸杆菌和梭杆菌有时也有发现。小肠的细菌群随着鸡的日龄而变化，在两周龄达到稳定。盲肠提供了一个更稳定的环境，允许生长缓慢的细菌定植。在早期，盲肠主要定植乳酸菌、大肠杆菌和肠球菌，但到3-4周龄时，成熟的盲肠菌群建立，包括拟杆菌、双歧杆菌、乳酸杆菌和梭状芽胞杆菌。

小肠微生物区系的作用

在胃肠道，宿主细胞、小肠环境、细菌细胞和饲料成分之间存在多重相互作用。这些相互作用强调了肠道微生物区系在宿主健康和福利上（见下文）极其重要的作用，虽然确切的实现方式还不能完全理解。

肠道微生物区系在肠道上形成了一个保护屏障，防止致病菌如沙门氏菌、弯曲杆菌和产气荚膜梭菌的生长。这个原则被称为是最常见的竞争排斥。理论表明，共生（或友好）微生物占主导地位，附着在肠细胞上，降低致病菌附着和定植的机会。另一个推测的机制是，肠道菌群能够分泌一些化合物包括挥发性脂肪酸、有机酸、天然抗菌化合物（细菌素），要么抑制病原菌的生长要么形成一个不适合病原菌生长的环境。

使用无菌动物研究还表明，肠道菌群在刺激和促进免疫系统发展上非常重要。据认为，共生微生物维护肠道免疫系统处于一种‘警报‘状态，以便对病原体迅速做出反应。

肠道菌群也被认为是免疫系统成熟和发展的一个重要因素。研究表明，缺乏肠道菌群的动物更容易遭受疾病侵袭，免疫组织往往发育不良。

除了预防疾病和刺激免疫系统，肠道菌群可以通过发酵不可消化的植物纤维生成额外的养分来影响宿主的生长速率。

肠道的健康平衡

肠道健康依赖于宿主、肠道环境和日粮化合物之间的微妙平衡的维护。

这种平衡显著受鸡的管理和环境影响。如果这种关系存在不平衡会损害肠道健康。当肠道处于最佳健康状态，那么饲料养分会被有效消化和吸收。日粮中的脂肪、糖和蛋白质成分被从小肠消化吸收，其余的膳食成分（如植物纤维、纤维素）进入盲肠，在这里发酵性细菌将这些纤维转化成额外的能量供宿主使用。

营养吸收不良会导致更多的养分被小肠细菌利用，这可引起细菌群的过量生长。此外，吸收不良会导致蛋白质、糖和脂肪进入盲肠，而没有被首选发酵菌利用。

肠道菌群平衡可受下列因素影响：

图3：在喂食高蛋白日粮（+）（120%标准日粮）和低蛋白日粮（ ）（80%标准日粮）时肉鸡盲肠微生物群落主成分分析。图上的每个点代表鸡饲喂其中一种日粮。图表上较紧密的的点是更类似盲肠的细菌群。我们可以看到，有一个分离的红点远离蓝点（如图中的虚线）表明饲喂不同日粮的鸡盲肠内细菌群不同。

• 高挑战阶段，即饲料变化和疫苗接种
• 饲料（质量和原材料）
• 生物安全
• 环境（温度和通风）
• 育雏条件
• 病毒、细菌或球虫感染或霉菌毒素的存在

经发现日粮是对肠道微生物组成影响最大的因素，图3说明了日粮是如何改变肠道微生物的。

在不平衡时小肠和盲肠中的细菌群会发生变化，这通常被称为菌群失调，如果时间较长，它可以对宿主产生负面影响。盲肠细菌活动变化会导致细菌生成不同的代谢产物（当细菌分解养分时生成的化合物）。这些代谢产物，如细菌代谢氨基酸产生的胺，可导致肠道发炎，会使肠道进一步恶化。

菌群失调会造成某些细菌数量增加，这些细菌发挥作用会进一步影响养分吸收。例如，一些细菌可以俘获日粮脂肪的胆汁酸，从而降低脂肪的吸收。其他细菌会破坏绒毛表面，减少绒毛吸收养分的表面积。当养分吸收下降，鸡会提高采食量以满足营养要求，这种情况并不少见。这就导致了肠道运输时间，饲料流通速率加快以及垫料受潮。

如果肠道发育正常，免疫系统不会手影响，肠道对鸡生长性能（和饲料转化率）的不利影响也会减少。

在鸡孵出，接触饲料和饮水后，肠道会进入成熟的最后阶段。

最佳肠道发育取决于最佳的鸡群管理，尤其是在高挑战阶段如疫苗接种或饲料变化期间，以及尽早接触饲料和饮水。此外，在生产中可以观察到育雏良好的雏鸡肠道发育也会好一些，抵抗各种应激的能力也有所提高。

育雏管理是建立健康肠道的关键。在育雏第一周，肠道经历了迅速的成熟如绒毛长度增长至成年鸡的50%。如果雏鸡没有合理育雏或者采食没有正常增加，肠道发育会受影响，造成肠道功能欠佳。如果功能不好的倡导进一步遭受应激，对肉鸡生长、健康和福利的影响会更显著。

球虫病感染是绒毛发育不好的一个很好的例子。在感染巨型艾美耳球虫的球虫病发生期间，绒毛开始变短而且绒毛末端损害–降低了肠道表面积。如果绒毛正常发育，球虫病的影响会下降，由于较长的绒毛从一开始就具有较大的备用能力（图4）。

图4.在正常发育和发育不良的绒毛中球虫病感染对绒毛发育的影响

肠道颜色、色调和内容物的一致性是肠道健康的基本指标。左下图显示首先是健康的十二指肠然后是空肠和回肠的健康肠道。肠道表面是粉色的，肠壁折叠，有良好的肌肉色调。内容物的一致性和颜色的过渡很好地说明了消化良好。 右下图方给出了不同鸡的健康不佳的肠道。在这里，肠道的表面有炎症，肠音差，内容物含有粘液和过多的液体。这些都是肠道不健康、消化功能不佳的说明。

关键管理点 肠道微生物去洗在维持鸡的生长、健康和福利上具有重要作用。 肠道微生物菌群不平衡会影响鸡的生长性能。 肠道微生物菌群平衡可受下列因素影响： 日粮（饲料变化、原材料、身体素质）。 不太理想的管理，尤其是在高挑战时，如疫苗接种 或饲料更换时。 环境条件 霉菌毒素 传染病（病毒、细菌或球虫） 合适的育雏条件是确保肠道正常发育的关键： 足够的环境温度和通风。 充足的饲料和饮水。

肠道健康研究

肠道健康是人和动物科学研究的热点。

安伟捷一直致力于通过内部研究项目以及与大学合作更好地了解肠道微生物、肠道功能和肠道免疫力以确保能利用最新的技术和知识来改善实际生产中的家禽肠道健康。

结论

维持良好的肠道健康平衡是动物获得最佳生长速度和饲料转化率的关键。

许多研究人员试图了解肠道菌群、肠功能和肠道免疫。很明显肠道一直是一个高度复杂的区域。家禽生产的区域变化、管理风格、气候、疾病挑战和饲料原料在保持良好的肠道健康上都增加了更多的复杂性，但是大家很清楚的是，通过良好的管理措施确保肠道健康是保持家禽健康、福利和生长性能的关键。

考虑涉及肠道健康的因素

总结

介绍

健康的肠道是动物将饲料有效转化率基本成分用于最佳养分吸收所必须。如果肠道健康不佳，消化和吸收会受影响，鸡的生长性能和福利会下降。

肠道居民

胃肠道是一个多元化的区系，主要是细菌、真菌、原生动物和病毒。这个区系从孵出后就开始形成，细菌来自环境、饲料以及孵化后处理的人员。因此，这三个中任何一个都影响肠道微生物菌群的组成。

维持肠道健康平衡

维持良好的肠道健康是维持鸡生长、健康和福利的关键。

如果肠道微生物菌群不平衡，营养消化和吸收会受到影响，反过来，对鸡的健康和生长性能会带来不利影响。

肠道菌群不平衡明显受鸡的管理和环境影响。

• 日粮?饲料变化、原料和身体素质都影响肠道菌群平衡。
• 合适的育雏条件?提供最佳的育雏条件是确保最佳肠道菌群发育所必须。育雏好的鸡肠道发育也好，应对挑战的能力也加强。必须尽早让鸡接触饲料和饮水。
• 生物安全?如果清洁消毒程序不合理，病原会侵入，鸡接触这些病原后会影响其肠道健康和发育。
• 高挑战阶段?在家禽生产中会面临各种挑战，如在饲料变动或疫苗接种时。在这个时候，肠道微生物会发生波动，有时，如果管理欠佳，菌群失调症就会发生。
• 环境条件?温度和通风。理想的环境条件会改善肠道健康。
• 霉菌毒素和感染也会影响肠道健康。

结论

维持良好的肠道健康平衡时确保鸡获得最佳生长性能和健康的关键。

良好的管理措施?育雏、饲料、饮水、生物安全和环境?是维持肠道，以及由此带来的鸡的健康、福利和生产性能所必须的。

2013年8月